Riesling

Riesling heeft een middelgroot en dik blad, ronde vorm met ovale tanden.
De druiventrossen zijn klein, cilindrisch en compact.
Korte, houterige steel
De kleur varieert van helder groen tot goudgeel. Bruinrode vlekjes op de schil bij volledige rijpheid.
Dit druivenras heeft een fijne en aromatische smaak en levert meestal topkwaliteit voor zowel droge, zoete als schuimwijnen. Intense zuren zijn de basis van deze veelzijdigheid.

Het petroleumaroma is eigen aan de druif en is aanwezig op de schil. Een stof carotenoïde is aanwezig op de Riesling schil. Deze stof beschermt de Riesling tegen het uitdrogen en zorgt voor de goudgele kleur bij rijping van de Riesling.

Bij de vergisting en rijping wordt carotenoïde omgezet in de verbinding TDN. Bij hogere concentraties ruikt TDN naar benzine, petroleum en kerosine.

Bij een jeugdige Riesling is een grote petroleum geur een defect. Deze Riesling komt dan uit een te warm en te droog gebied ofwel is de wijn bij een te warme temperatuur geverifieerd.