Champagne Veuve Clicquot
Champagne Veuve Clicquot
Naar deze proeverij werd al jaren uitgekeken en dankzij de degelijke uitleg van Bruno Dagnée kregen we een mooi zicht op het champagne huis Veuve Clicquot. Het is wel jammer dat we nooit de presentatie hebben mogen ontvangen.
Het Champagnehuis VEUVE CLICQUOT, de Wijnproefavond
De druivenrassen
Deel 1 van Proeverij:: Stille Wijnen: de basis van champagnes
1°) Basiswijn (Vin de base) is een wijn van Pinot Noir van 2021, gewonnen op de Montagne de Reims. Hij is jong, kende een slechte lente, bevat veel zuren, is nog troebel, mineraal en smaakt vooral naar citroen en pompelmoes. Het is één van de 700 ‘vins élaborés’.
2°) Réserve jeune : afkomstig van Ambonnay – 2019
Klare witte wijn met ‘fraîcheur, fruité, vivacité et énergie’.
3°) Réserve mature : afkomstig van Verzy – 2008
Bij deze wijn zijn de zuren reeds in evenwicht; hij bezit ‘structure, texture, maturité et énergie’.
4°) Réserve épices : afkomstig van Aube - 1996
Wijn met ‘complexité, arômes tertiaires’; bevat nog altijd zuren (1996 was een jaar met veel zuren), maar is volledig gerijpt, in Aube bekomen we zeer minerale wijnen; hij mag nog evolueren.
Deel 2 van Proeverij : Champagnes
Carte jaune – le style et la qualité VCP - 2016
De firma Veuve Clicquot biedt een gamma van een tiental verschillende champagnesoorten aan, verdeeld over vier groepen : de zoete soorten (meestal bestemd voor party’s en opbouw van cocktails), de soorten ‘demi-sec’ (meer fruitige soorten), rosé-champagne (reeds in gamma sinds 1818, bevat 10 à 20% rode wijnen) en de betere ‘brut’ en ‘brut millésimé’-soorten.
Op onze proefavond worden er vier champagnes aangeboden, gradueel stijgend in kwaliteit :
Carte jaune – le style et la qualité VCP - 2016:
met samenstelling 50 – 55% Pinot Noir,
28 – 33% Chardonnay,
15 – 20 % Meunier (zorgt voor meer fruitigheid en ‘rondeur’).
Deze assemblage bevat 40 – 50% ‘vins de réserve’, werd aangevuld met ‘vins de base’ en hij kreeg een ‘dosage’ van 10 gr/l. Hij is nog relatief gesloten, heeft een smaak van appel en een goede afdronk.
Champagne Extra brut – extra old – la sensation de pureté
Extra brut – extra old – la sensation de pureté
met samenstelling 50% Pinot Noir (geeft expressiviteit),
30% Chardonnay (maakt crémeux),
20 % Meunier (zorgt voor ‘rondeur’).
Deze assemblage is 100% ‘vins de réserve’ van de acht beste recente jaren (1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 en 2012) en kreeg een’ dosage’ van 3 gr/l.
Champagne - VCP – Rosé 2012 – l’expression du millésimé
VCP – Rosé 2012 – l’expression du millésimé
met samenstelling 51% Pinot Noir, 34% Chardonnay, 15% Meunier,
en daarna toevoeging van 13% ‘vin rouge’ (deels opgevoed in ‘foudres’)
Hij kreeg een ‘dosage’ van 8 gr/l. Alle wijnen waren van het jaar 2012 en er werden 37 ‘foudres’ gebruikt voor de ‘assemblage millésimée’. Deze rosé-champagne heeft de nodige ‘rondeur, richesse aromatique et equilibre’.
Champagne - La Grande Dame 2008 – l’excellence VCP
La Grande Dame 2008 – l’excellence VCP
Bestaat uit 92% Pinot Noir en 8% Chardonnay, ‘uniquement des grands crus champenois’ met minimum 7 jaren keldering; hij kreeg een ‘dosage’ van 6 gr/l.
Dit paradepaardje van VCP heeft harmonie, is ‘soyeux’ (zijdeachtig) en heeft ‘rondeur’; een waardige afsluiter van deze boeiende wijnproefavond.
Onze sprankelende wijnavond werd afgerond met een rijkelijk uitgebreide en feestelijk versierde zalmschotel van het Huis AQUALIS. Bedankt, want dat was smullen !
Mr. Bruno DAGNÉE van harte dank voor de boeiende en œnologisch geslaagde wijnavond. We hebben veel bijgeleerd en vooral goed gedronken.