Hongarije

In de Middeleeuwen werd in het huidige Hongarije al op grote schaal wijn gemaakt. Kruisvaders zouden hier op hun doortocht in de twaalfde eeuw grote hoeveelheden
wijn gekregen hebben. Tijdens de invasie van de Tartaren in de dertiende eeuw werden veel wijngaarden vernietigd. In de veertiende eeuw bloeide de Hongaarse wijnbouw weer volledig. In de zestiende en zeventiende eeuw was Hongarije bezet door de Turken. Ze dreven naar het noorden vluchtende Serven voor zich uit. Deze Serven introduceerden in Hongarije de Kadarka druif; tot op de dag van vandaag één van de belangrijkste ingrediënten van het befaamde Hongaarse Stierenbloed.
De Turken dronken zelf weliswaar geen wwijn maar ze realiseerden zich wel dat wijn een belangrijke inkomstenbron voor de regio was. Ze lieten de wijnbouw daarom ongestoord haar gang gaan. Vooral wijn uit Tokaj en Eger was in deze periode internationaal bekend.

Het was tijdens de Ottomaanse bezetting dat de Franse koning Louis XIV zijn favoriete zoete Tokaji wijn doopte tot “ Vinum Regum, Rex Vinorum” – “Wijn der Koningen, Koning der Wijnen”.

In de glorietijd van de Oostenrijks-Hongaarse monarchie werd de wijnbouw flink uitgebreid. In 1730 kreeg Tokaj als eerste wijnregio ter wereld een officiële classificatie. Aan het eind van de negentiende eeuw gingen veel van de oorspronkelijke wijnstokken verloren door ziekten. Ze werden vervangen door andere, beter bestendige rassen als de Kékfrankos en Hàrslevelü